Bánh bông lan phô mai Nhật Bản đang dần trở thành món ăn được yêu thích của các bạn trẻ Việt Nam và bạn sẽ dễ dàng tìm thấy nó ở bất cứ cửa hàng tiện lợi nào.
Nhưng, có bao giờ bạn nghĩ đến cách làm món bông lan phô mai này chưa? Nếu chưa thì ngay bây giờ trainghiemdi.com sẽ giới thiệu bạn công thức cực đơn giản tạo nên chiếc bánh bông lan xinh xinh này nhé.
Giới thiệu bánh bông lan phô mai Nhật Bản
Bánh bông lan phô mai Nhật Bản đầu tiên mà mình nếm thử đó chính là bánh Ông Già. Lúc đó bánh này cực kỳ nổi tiếng luôn, và thường hết rất sớm ở các cửa hàng tiện lợi như Ministop, Circle K,… khiến mình mỗi lần thấy được là mừng lắm luôn và phải mua thưởng thức ngay.
Theo như mình biết bánh bông lan Nhật Bản không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam đâu mà nó còn rất được ưa chuộng trên khắp thế giới luôn nha. Không chỉ bởi hương vị đậm đà béo ngậy của sữa và phô mai, mà bánh còn cực kỳ mềm mại, xốp và tan ngay trong miệng khiến ai cũng phải mê mẩn khi thưởng thức miếng đầu tiên.
Bánh có tên tiếng anh là Japanese Cotton Cheesecake và loại bánh này thường được ví von bồng bềnh như gió mềm mại như mây. Nhìn cái bánh núc nít bởi phô mai mà cảm thấy sướng mắt và chỉ muốn căn 1 ngụm ngay thôi.
Cách chế biến bánh bông lan phô mai Nhật Bản
Nguyên liệu:
- 160g cream cheese
- 20g bơ nhạt
- 50ml sữa tươi không đường
- 30g bột mì
- 10g bột bắp
- 4 quả trứng gà
- 1/4 quả chanh
- 80g đường
Cách chế biến bánh bông lan phô mai Nhật Bản
Cho cream cheese vào tô và tán nhuyễn mịn. Nên dùng cream cheese hết lạnh như vậy việc tán sẽ nhanh hơn nhưng vẫn phải tán thiệt nhuyễn nha tránh cho bánh bị lợn cợn.
Trong lúc tán cream cheese bạn đun nồi nước sôi.
Cho bơ lạt vào tô cream cheese, và đặt vào nồi nước đã sôi (đáy tô chạm vào nước sôi luôn nha) tiếp túc tán hỗn hợp cho đến khi bơ tan cheese ấm nóng là được.
Cho sữa tươi vào hỗn hợp bơ cheese và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan và ấm lên thì nhấc tô ra khỏi nồi.
Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp trên và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Tiếp theo, dùng 4 quả trứng gà tách lòng trắng riêng và lòng đỏ riêng.
Cho tất cả lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp cheese và khuấy đều mịn lại với nhau.
Cho lòng trắng ra tô, vắt một vài giọt nước cốt chanh vào tô và đánh cho lòng trắng trứng nổi bọt lớn thì bắt đầu cho đường vào. Chia đường thành 3 phần và cách 15s thì cho lần lượt từng phần vào hỗn hợp.
Lưu ý: trứng vừa nổi bọt lớn là cho đường vào liền nha mọi người, đừng đợi trứng bông rồi mới cho đường vào là đường không tan kịp đâu nha
Tiếp tục đánh cho đến khi bông vừa mềm là dừng. Vì nếu đánh bông quá cứng thì rất khó trộn bánh và bánh sẽ dễ bị vỡ bọt khí.
Lưu ý dành cho một số bạn chưa biết bông mềm là như thế nào nè: Khi bạn nhấc dụng cụ đánh lên thì lòng trắng trứng ngã oặt ra 1 phía chứ không đứng cứng lên.
Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần và cho 1/3 bông trứng vào hỗn hợp cream. Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo 1 chiều đến khi tất cả hòa làm một.
Tiếp tục cho 1/3 bông trứng vào hỗn hợp phô mai lần 2 và khuấy đều. Nhưng ở lần này sau khi trộn đều bằng phới lồng thì bạn tiếp tục dùng phới dẹt hất hỗn hợp từ dưới lên để chất lỏng không bị đọng ở đáy.
Sau khi đã khuấy đều cho hỗn hợp cheese vào lòng trắng trứng, dùng phới lồng trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn lợn cợn nữa thì dùng phới dẹt thực hiện thao tác tương tự lúc nãy, như vậy chất lỏng còn đọng dưới đáy tô có thể hòa hợp với lòng trắng.
Nướng bánh
Sử dụng khuôn liền,lót giấy nến dưới đáy như vậy khi bánh chín sẽ tự tách ra mà không cần phải sử dụng thành phần chống dính.
Đổ bánh vào đều khuôn lưu ý đổ từ trên cao và khi đổ nhớ đặt phới dẹt ở giữa khuôn để làm vỡ bọt khí to.
Nướng bánh bằng lò nướng:
Nấu 1 ấm nước sôi, đổ nước vào khay đựng khuôn bánh tầm 1/3 – 1/4 khuôn là được.
Làm nóng lò trước 15 phút. Vd: bánh cần nướng ở nhiệt độ 120 độ C thì bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 130-140 độ C trước 15 phút.
Bánh bông lan phô mai Nhật Bản sẽ được nướng 2 lần, lần đầu ở nhiệt độ 160 độ trong 20 phút, sau khi kết thúc bạn mở lò 5-10s cho nhiệt thoát ra bớt sau đó nướng lần 2, ở 110 độ trong 60 phút.
Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Cho bánh vào nồi chiên không dầu và nướng lần 1 ở nhiệt độ 100-120 độ trong 30 phút, lần 2 thì 100 độ trong 30 phút và lần 3 từ 100-120 độ trong 30 phút.
Bạn có thể kiểm tra bánh chín hay không bằng cách dùng tăm, nếu tăm khô là bánh chín nếu tăm ẩm là bánh chưa chín và bạn phải tiếp tục nướng lại nhé
Sau khi bánh chín, bạn có thể để trong lò từ 10-30 phút. Gõ quanh thành khuôn bánh sẽ tự tróc ra và không bị dính.
Để bánh ngon hơn bạn dùng mứt mơ hoặc mật ong phết lên mặt bánh cho bánh bóng, đẹp.
Yêu cầu thành phẩm:
Mặt và đáy bánh không bị lỏm, eo bánh không bị thắt.
Bên trong bánh chín ẩm nhưng không ướt nhẹp, để nguội không bị xẹp.
Như vậy, trainghiemdi.com đã giới thiệu xong các bước thực hiện bánh bông lan trứng muối phô mai Nhật Bản rồi. Chúc bạn thành công nhé. Trong quá trình thực hiện nếu có trải nghiệm nào thú vị đừng ngần ngại liên hệ cùng trainghiemdi.com nhé. Chúng ta sẽ cùng nhau lưu giữ những kỷ niệm đẹp cùng nhau nè.
