Mùa hè ở xứ sở Phù Tang thường đi kèm với cái nóng oi ả và độ ẩm cao, dễ khiến du khách cảm thấy mệt mỏi. Tuy nhiên, đây lại là thời điểm vàng để khám phá nền văn hóa ẩm thực tinh tế của đất nước này. Để xua tan cái nóng bức bối, không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức những món ăn thanh mát, được chế biến cầu kỳ đúng chất Nhật.
Với hơn 3.000 km đường bờ biển, ẩm thực Nhật Bản mùa hè cực kỳ đa dạng với các nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là danh sách 6 món ăn giải nhiệt Nhật Bản đặc sắc nhất mà bạn nhất định phải thử để cân bằng vị giác và tận hưởng chuyến đi trọn vẹn.
1. Bánh Mochi giọt nước (Mizu Shingen Mochi) – Vẻ đẹp tinh khiết
Đứng đầu trong danh sách các món tráng miệng mùa hè chính là Mochi giọt nước. Loại bánh đặc biệt này được làm từ nguồn nước tinh khiết lấy từ phía Nam dãy Alps thuộc vùng Chubu. Dưới bàn tay tài hoa của người đầu bếp, nước được đông lại thành những giọt khổng lồ, trong suốt như pha lê.
Điểm độc đáo là món bánh này vô cùng “đỏng đảnh”, nó chỉ giữ được hình dạng trong vòng 30 phút ở nhiệt độ thường, vì vậy bạn không thể mua mang về mà phải thưởng thức ngay tại chỗ.
Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được sự tan chảy tức thì, vị ngọt mát tự nhiên trôi tuột xuống cổ họng, mang lại cảm giác sảng khoái khó tả. Bánh thường được ăn kèm với bột đậu nành (kinako) và siro đường đen.
2. Jumbo Parfait – Biểu tượng ngọt ngào của mùa hè
Đối với giới trẻ Nhật Bản, mùa hè sẽ thiếu đi màu sắc nếu không có những ly Jumbo Parfait khổng lồ. Đây là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực kết hợp giữa thạch rau câu mát lạnh, các loại trái cây tươi theo mùa và những lớp bánh Baumkuchen xếp chồng lên nhau tựa như một ngọn núi.
Mỗi cửa hàng tại Nhật sẽ có công thức “mix” (kết hợp) riêng, tạo nên sự đa dạng vô tận. Vị ngọt của kem, vị chua nhẹ của trái cây và độ giòn của bánh tạo nên một bản giao hưởng hương vị khiến du khách muốn thử mãi không thôi.
3. Mì lạnh Hiyashi Chuka – Rực rỡ sắc màu
Nếu bạn muốn ăn mì nhưng sợ nóng, mì lạnh Hiyashi Chuka là lựa chọn số 1. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn “ngon mắt” với cách trình bày rực rỡ sắc màu từ các nguyên liệu như dưa leo, trứng thái sợi, thịt nguội, tôm và gừng đỏ.
Sợi mì dai ngon được ướp lạnh, rưới lên trên là phần nước sốt chua ngọt thanh nhẹ (thường làm từ nước tương, giấm và dầu mè). Hiyashi Chuka chính là “cứu cánh” hoàn hảo để bạn nạp năng lượng sau những giờ đi bộ tham quan dưới trời nắng.
4. Lẩu Shabu-shabu lạnh (Rei-shabu)
Bạn là tín đồ của lẩu Shabu-shabu nhưng e ngại nhiệt độ mùa hè? Hãy thử ngay phiên bản Shabu-shabu lạnh. Điểm khác biệt nằm ở quy trình chế biến: những lát thịt bò hoặc thịt heo thái mỏng sau khi được nhúng chín qua nước sôi sẽ được làm lạnh ngay lập tức (thường là nhúng vào nước đá).
Cách làm này giúp thịt giữ được độ ngọt tự nhiên, săn chắc và dai giòn hơn. Ăn kèm với các loại rau sống và nước chấm mè rang thơm lừng, món ăn này mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa quen vừa lạ vô cùng thú vị.
5. Đậu phụ lạnh Hiyayakko – Đơn giản mà tinh tế
Đôi khi, đỉnh cao của ẩm thực lại nằm ở sự đơn giản. Hiyayakko chỉ gồm một khối đậu phụ lụa trắng ngần được ướp lạnh, nhưng lại có sức hút kỳ lạ.
Món ăn này thường được phục vụ cùng nước tương Shoyu, gừng mài, hành lá thái nhỏ và một chút cá bào (katsuobushi). Khi đưa vào miệng, miếng đậu phụ mềm mịn như tan chảy, để lại dư vị thanh tao, giúp xua tan ngay lập tức cảm giác nóng bức, mệt mỏi.
6. Mì thạch Tokoroten – Món ăn tốt cho sức khỏe
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn giải nhiệt không lo tăng cân, hãy chọn mì thạch Tokoroten. Được làm từ tảo biển, món này có hàm lượng chất xơ cao và cực kỳ ít calo.
Thú vị hơn, cách thưởng thức Tokoroten thay đổi theo vùng miền:
- Vùng Kanto (Tokyo): Ăn như món mặn với giấm gạo, nước tương, mirin, vừng và rong biển.
- Vùng Kansai (Osaka/Kyoto): Ăn như món tráng miệng ngọt với siro đường đen (kuromitsu) và bột đậu nành.
Dù ăn theo cách nào, sợi thạch dai giòn sần sật cũng sẽ mang lại cảm giác mát lạnh sảng khoái.
Những món ăn ẩm thực Nhật Bản giải nhiệt kể trên đã đủ khiến bạn muốn xách vali lên và đến xứ sở Phù Tang ngay hè này chưa? Đừng quên lưu lại danh sách này của trainghiemdi để có một chuyến “food tour” thật đáng nhớ nhé!