Đi Hokkaido Nên Ăn Gì? Bản Đồ Oanh Tạc “Nhà Bếp Của Nhật Bản”

Nếu có một nơi nào đó trên đất nước Nhật Bản có thể khiến bạn sẵn sàng từ bỏ mọi chế độ ăn kiêng khắt khe nhất, thì đó chắc chắn là Hokkaido. Được thiên nhiên ưu ái ban tặng những vùng biển giao thoa hải lưu lạnh giá và những thảo nguyên bao la, Hokkaido từ lâu đã được suy tôn là “Nhà bếp của Nhật Bản”.

Vậy đi Hokkaido nên ăn gì? Đó là câu hỏi vừa dễ lại vừa khó. Dễ vì ăn ở đâu cũng ngon, nhưng khó vì dạ dày của bạn có giới hạn mà danh sách đặc sản thì lại dài dằng dặc. Từ những thớ thịt cua hoàng đế khổng lồ mọng nước, nồi lẩu cừu nướng xèo xèo trong đêm tuyết rơi, cho đến miếng dưa lưới ngọt lịm tan chảy trên đầu lưỡi. Hãy cùng trainghiemdi.com khám phá cẩm nang ẩm thực Hokkaido chi tiết nhất để không bỏ lỡ bất kỳ tinh hoa nào của vùng đất phương Bắc này nhé!

I. Hải Sản Vùng Nước Lạnh: Tinh Hoa Của Biển Okhotsk

Nhiệt độ nước biển lạnh quanh năm khiến các loài hải sản ở Hokkaido phải tích trữ một lượng mỡ lớn để sinh tồn, nhờ đó thịt của chúng luôn săn chắc, béo ngậy và ngọt sắc hơn bất kỳ nơi nào khác.

1. “Tam Thánh Cua” Hokkaido (Kani)

Đến Hokkaido mà chưa ăn cua thì coi như chuyến đi của bạn mất đi một nửa ý nghĩa. Có 3 loại cua “quốc bảo” mà bạn bắt buộc phải thử:

• Cua Hoàng Đế (Tarabagani / King Crab): Kích thước khổng lồ, sải chân có thể dài tới 1 mét. Thịt cua cực kỳ dày, dai và ngọt. Cách ăn ngon nhất là nướng mọi trên than hoa hoặc luộc chấm dấm.
• Cua Tuyết (Zuwaigani / Snow Crab): Chân thon dài hơn cua Hoàng đế, vỏ có nhiều gai nhỏ. Vị ngọt thanh, thịt mọng nước, thường được dùng để nấu lẩu (Kani Nabe) hoặc làm Sashimi.
• Cua Lông (Kegani / Hairy Crab): Kích thước nhỏ nhất, vỏ nhiều lông vũ. Dù ít thịt, nhưng Kegani lại là cực phẩm nhờ phần Gạch cua (Kani Miso) béo ngậy đặc sánh như kem. Người Nhật thường luộc chín, ăn thịt và múc gạch cua ăn kèm với cơm trắng.

2. Cơm Hải Sản (Kaisendon)

Bữa sáng tuyệt vời nhất ở Hokkaido chính là một tô Kaisendon. Đây là món cơm trắng dẻo thơm được phủ kín bề mặt bởi hàng tá loại sashimi tươi rói vừa được đánh bắt trong ngày. Bạn có thể tùy chọn Topping, nhưng “combo” được yêu thích nhất thường bao gồm: Nhím biển (Uni) màu vàng ươm tan chảy, Trứng cá hồi (Ikura) nổ lốp bốp trong miệng, và những lát cá hồi, sò điệp thái dày.

II. Những Món Ăn Nóng Hổi Sưởi Ấm Mùa Đông

3. Thịt Cừu Nướng Jingisukan (Genghis Khan)

Nếu người Nhật Bản nói chung không mấy mặn mà với thịt cừu, thì người Hokkaido lại coi Jingisukan là món ăn “quốc dân”. Tên gọi món ăn bắt nguồn từ hình dáng chiếc chảo gang lồi dùng để nướng thịt, trông giống hệt chiếc mũ cối của đội quân Thành Cát Tư Hãn.

Những lát thịt cừu tươi rói (không hề có mùi hôi) được nướng cháy xém trên đỉnh chảo. Nước mỡ tươm ra sẽ chảy xuống vành chảo, làm chín và tăng hương vị cho giá đỗ, hành tây, bí đỏ lót bên dưới. Món này mà được nhâm nhi cùng một ly bia tươi Sapporo lạnh buốt trong một quán nhậu khói bay nghi ngút thì quả là “tuyệt phẩm nhân gian”.

4. Soup Curry (Cà ri súp)

Sinh ra tại Sapporo, Soup Curry là một biến tấu hoàn toàn khác biệt so với món cà ri đặc sệt truyền thống của Nhật Bản. Nước dùng của nó lỏng như súp, được hầm từ xương gà, heo và hàng chục loại thảo mộc, gia vị cay nồng của Ấn Độ.

Điểm nhấn của món ăn là chiếc đùi gà khổng lồ được hầm mềm rục xương, ăn kèm với vô số các loại rau củ trồng tại địa phương (bí đỏ, củ sen, măng tây, súp lơ) được chiên giòn trước khi thả vào súp để giữ được kết cấu và độ ngọt.

5. Mì Ramen Hokkaido (Ba Trường Phái Lớn)

Thời tiết giá lạnh đã sinh ra văn hóa ăn Ramen cực kỳ phát triển tại Hokkaido. Đảo quốc này có 3 trường phái Ramen nổi tiếng tương ứng với 3 thành phố:

• Sapporo Miso Ramen: Nước dùng nấu từ tương Miso đậm đà. Điểm đặc trưng là người ta thường đặt thêm một viên bơ vàng và một nhúm bắp ngọt lên trên. Khi bơ tan chảy, nước dùng trở nên vô cùng béo ngậy và giữ nhiệt cực lâu.
• Hakodate Shio Ramen: Nước dùng trong vắt, thanh tao, được ninh từ xương gà, xương heo và hải sản khô, nêm nếm chủ yếu bằng muối (Shio). Rất dễ ăn và không bị ngấy.
• Asahikawa Shoyu Ramen: Nước dùng màu nâu sậm, đậm vị nước tương (Shoyu) và cốt hải sản. Sợi mì thường xoăn và mỏng, bề mặt nước dùng có một lớp mỡ lợn mỏng để chống mất nhiệt.

III. Đặc Sản Nông Nghiệp: Vương Quốc Bơ Sữa & Trái Cây

Với những thảo nguyên bạt ngàn, Hokkaido cung cấp tới 60% sản lượng sữa cho toàn nước Nhật. Các tín đồ hảo ngọt sẽ phải “phát cuồng” khi đến đây.

6. Kem Tươi (Soft Serve Ice Cream)

Kem tươi Hokkaido có vị béo ngậy, đậm đặc mùi sữa bò tự nhiên nhưng lại thanh mát không hề gắt cổ. Bạn có thể tìm thấy kem ở khắp mọi nơi. Đặc biệt, nếu đến nông trại Tomita (Furano) vào mùa hè, nhất định phải thử Kem Lavender màu tím lịm với hương thơm hoa oải hương thoang thoảng.

7. Dưa Lưới Yubari King

Được coi là “Hermes” của các loại trái cây, dưa lưới Yubari nổi tiếng thế giới vì mức giá đắt đỏ (có cặp dưa từng được đấu giá lên tới 45.000 USD). Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể mua dưa cắt lát tại các chợ với giá khoảng 500 – 1.000 Yên/miếng. Thịt dưa có màu cam rực rỡ, mềm tan ngay khi đưa vào miệng và có độ ngọt (Brix) cực kỳ cao.

8. Gà Rán Zangi

Người Nhật gọi gà rán là Karaage, nhưng người Hokkaido gọi nó là Zangi. Sự khác biệt nằm ở chỗ Zangi được tẩm ướp cực kỳ đậm đà với nước tương, tỏi và gừng trước khi tẩm bột chiên. Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, màu nâu sậm, cắn vào bên trong thịt gà tươm nước vô cùng đậm vị.

IV. Bảng Gợi Ý: Nên Ăn Đặc Sản Này Ở Đâu?

Để tiện cho việc lên lịch trình, Trải Nghiệm Đi đã tổng hợp các địa điểm thưởng thức chuẩn nhất dưới đây: