Nếu Hà Giang làm say lòng du khách bởi cảnh sắc hùng vĩ của cao nguyên đá, thì ẩm thực nơi đây lại chinh phục bằng những hương vị đậm đà, mộc mạc chẳng giống bất cứ nơi nào. Trong bài viết này, trainghiemdi.com sẽ gợi ý cho bạn Hà Giang ăn gì ngon, kèm theo địa chỉ quán cụ thể được dân bản địa và du khách đánh giá cao, để chuyến đi của bạn thêm phần trọn vẹn!
I. Ẩm Thực Hà Giang Có Gì Đặc Biệt?
Ẩm thực Hà Giang mang đậm dấu ấn của các dân tộc vùng cao như Mông, Tày, Nùng, Dao với những nguyên liệu tự nhiên sẵn có trên núi đá: ngô, tam giác mạch, thảo quả, mật ong bạc hà… Các món ăn thường có vị đậm, cay nồng để chống chọi với cái lạnh của vùng núi cao, và phần lớn đều gắn liền với những phiên chợ vùng cao họp vào cuối tuần.
II. Thắng Cố – Đặc Sản Trứ Danh Của Người Mông
Thắng cố là món ăn không thể không nhắc đến khi nói về ẩm thực Hà Giang. Món được nấu từ nội tạng ngựa (hoặc bò, trâu) cùng các loại gia vị đặc trưng như thảo quả, quế, sả, ớt, ninh nhừ trong chảo lớn nhiều giờ liền, thường được bán ở các phiên chợ vùng cao và quây quần ăn cùng rượu ngô.
- Quán Bà Tú Lan – trung tâm thị trấn Đồng Văn, thịt mềm, gia vị đậm đà, không gian sạch sẽ.
- Nhà hàng Âu Việt – 45 thị trấn Đồng Văn, mở cửa 9h – 23h hằng ngày.
- Quán Mộc Miên – 140 Tổ 2, thị trấn Đồng Văn, chuyên các món truyền thống Tây Bắc.
- Nhà hàng Quang Dũng – 19 Phố Cổ, Đồng Văn, ngay mặt đường chính, dễ tìm.
- Quán Vị Sơn – lựa chọn giá bình dân cho ai muốn thử thắng cố mà không tốn nhiều chi phí.
III. Cháo Ấu Tẩu – Món Quà Đêm Đắng Nồng Cao Nguyên Đá
Cháo ấu tẩu là đặc sản độc đáo của người Mông, nấu từ củ ấu tẩu (một loại củ có độc tính nhẹ) đã được ngâm và ninh kỹ hàng giờ cùng gạo nếp cái, chân giò, đến khi hết độc mới ăn được. Cháo có vị đắng nhẹ đặc trưng, ăn kèm trứng gà và rau thơm, theo kinh nghiệm người dân thì nên ăn vào buổi tối để phát huy tác dụng tốt nhất cho giấc ngủ.
Lưu ý: Cháo ấu tẩu chỉ nên ăn ở những quán uy tín, chế biến đúng cách vì củ ấu tẩu sống có độc – tuyệt đối không tự nấu tại nhà nếu chưa có kinh nghiệm.
- Quán Cháo Ấu Tẩu Thuỳ Linh – Tổ 10 Nguyễn Viết Xuân, phường Trần Phú, TP Hà Giang, quán nổi tiếng nhất định phải ghé.
- Quán Hương – QL2, TP Hà Giang.
- Quán Ngân Hà – 161 Trần Hưng Đạo, phường Trần Phú, TP Hà Giang.
- Quán Cháo Ấu Tẩu & Bánh Cuốn 414 – 414 Tổ 9, phường Nguyễn Trãi, TP Hà Giang, mở cửa 18h – 1h30 sáng, giá 15.000 – 30.000đ/bát.
- Quán Cháo Mộc Miên – khu vực thị trấn Đồng Văn, tiện ghé nếu bạn đang ở phố cổ.
IV. Bánh Cuốn Trứng – Bữa Sáng Không Thể Bỏ Lỡ
Khác với bánh cuốn miền xuôi chấm nước mắm, bánh cuốn Hà Giang tráng mỏng, nhân trứng lòng đào béo ngậy, ăn kèm với bát nước dùng xương hầm nóng hổi thay vì nước chấm – đây chính là điểm khác biệt tạo nên “thương hiệu” của món ăn này.
- Bánh Cuốn Bà Hà – số 31 Phố Cổ, TP Hà Giang, khách thường xuyên phải xếp hàng chờ đến lượt.
- Bánh Cuốn Bà Làn – 116A Lý Tự Trọng, TP Hà Giang.
- Hàng bánh cuốn Ngõ Ba – đối diện chợ Đồng Văn cũ, quán lâu đời phục vụ hàng nghìn du khách mỗi năm.
V. Phở Chua – Món Ăn Lạ Miệng Hơn 300 Năm Tuổi
Phở chua có nguồn gốc từ người Tày, Nùng, với nước sốt chua ngọt hòa quyện cùng thịt lợn quay giòn bì, lạc rang, dưa chuột thái sợi – một món ăn “giải ngấy” cực kỳ hợp trong tiết trời se lạnh của Hà Giang.
- Quán Hiền Lương – 543 Nguyễn Trãi, TP Hà Giang, luôn đông khách vì chuẩn vị.
- Quán phở chua 12 Bạch Đằng – số 12 Bạch Đằng, TP Hà Giang, nước dùng thanh mát, sợi phở dai mềm.
- Quán Ly Dính – 90C Nguyễn Trãi, gần quán Hiền Lương, cũng là địa chỉ được nhiều du khách yêu thích.
- Chợ phiên Đồng Văn – phở chua bán tại chợ giá chỉ 25.000 – 50.000đ/bát, đúng chất vùng cao.
VI. Thịt Trâu Gác Bếp – Đặc Sản Mua Về Làm Quà
Thịt trâu được tẩm ướp mắc khén, ớt, gừng rồi hun khói trên gác bếp nhiều ngày liền, tạo nên món ăn dai, thơm nồng mùi khói đặc trưng núi rừng. Đây là món quà được du khách mua về làm quà nhiều nhất khi rời Hà Giang.
- Chợ phiên Yên Minh – Quốc lộ 4C, trung tâm thị trấn Yên Minh, nơi bán thịt trâu gác bếp chuẩn vị người bản địa tự làm.
- Hà Giang Foods – 212 Nguyễn Trãi, phường Nguyễn Trãi, TP Hà Giang, có đóng gói sẵn tiện mang về làm quà.
- Giá tham khảo: khoảng 650.000 – 850.000đ/kg cho thịt trâu gác bếp chuẩn gốc Hà Giang.
VII. Những Món Đặc Sản Khác Nên Thử
1. Mèn Mén
Món ăn làm từ ngô xay, hấp chín, ăn kèm canh rau hoặc canh thịt – món ăn dân dã gắn liền với đời sống thường ngày của người Mông. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy mèn mén ở bất kỳ phiên chợ đêm hay chợ phiên vùng cao nào.
2. Xôi Ngũ Sắc
Xôi được nhuộm 5 màu (đỏ, vàng, tím, xanh, trắng) hoàn toàn từ lá cây rừng tự nhiên, tượng trưng cho ngũ hành của người Tày. Món này bán phổ biến ở phố cổ Đồng Văn và các chợ phiên Mèo Vạc, Yên Minh, Phó Bảng vào sáng thứ Bảy, Chủ Nhật.
3. Rêu Nướng
Món ăn độc đáo của người Tày, rêu suối được sơ chế sạch, tẩm gia vị rồi gói lá nướng trên than hoa. Vị bùi bùi, thơm mùi khói là trải nghiệm ẩm thực khá lạ miệng mà bạn nên thử một lần khi có dịp.
VIII. Quán Cà Phê View Đẹp Nghỉ Chân Giữa Hành Trình
Sau những giờ chạy xe mệt nhoài trên đèo dốc, dừng chân nhâm nhi ly cà phê ngắm cảnh cũng là một phần không thể thiếu của chuyến đi:
- Đồng Văn Bar – nằm ngay trên đèo Mã Pí Lèng, sở hữu tầm view “đắt giá” nhìn xuống sông Nho Quế.
- Cafe Phố Cổ – nằm giữa lòng phố cổ Đồng Văn, không gian trầm mặc, mang đậm hồn cốt vùng cao.
- A Sử Cafe – quán nhỏ xinh ngay trung tâm phố cổ Đồng Văn, đậm bản sắc địa phương.
- Lofita Tea & Coffee – không gian tông màu cam ấm áp, được nhiều du khách trẻ yêu thích.
IX. Bảng Giá Tham Khảo Các Món Ăn Ở Hà Giang
- Thắng cố: 50.000 – 100.000đ/suất
- Cháo ấu tẩu: 15.000 – 30.000đ/bát
- Bánh cuốn trứng: 20.000 – 35.000đ/suất
- Phở chua: 25.000 – 50.000đ/bát
- Thịt trâu gác bếp: 650.000 – 850.000đ/kg
- Xôi ngũ sắc: 15.000 – 25.000đ/gói
- Cà phê, đồ uống tại các quán view đẹp: 25.000 – 50.000đ/ly
Mức giá trên có thể thay đổi tùy mùa du lịch và thời điểm, đặc biệt tăng nhẹ vào mùa cao điểm hoa tam giác mạch (tháng 10 – 12) khi lượng khách đổ về đông.
Nguồn Tham Khảo
- Vietravel – Kinh Nghiệm Du Lịch Hà Giang
- Phan Văn Travel – Cẩm Nang Du Lịch Hà Giang 4 Ngày 3 Đêm Tự Túc
