Tsukiji và Toyosu là hai cái tên gắn liền với văn hóa ẩm thực hải sản đỉnh cao của Tokyo. Chợ cá Tsukiji từng là chợ bán buôn hải sản lớn nhất thế giới suốt 83 năm trước khi khu chợ trong (chợ bán buôn) chính thức di dời đến Toyosu năm 2018, trong khi khu chợ ngoài Tsukiji vẫn tiếp tục hoạt động sôi động như một thiên đường ẩm thực. Bài viết này mình chia sẻ kinh nghiệm khám phá cả hai khu chợ này đầy đủ nhất cho những ai yêu thích hải sản tươi sống và văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
Lịch Sử Chợ Cá Tsukiji
Chợ cá Tsukiji hoạt động từ ngày 11 tháng 2 năm 1935, trải rộng trên diện tích 230.000m² tại trung tâm Tokyo, từng là chợ bán buôn hải sản lớn nhất thế giới, thu hút hàng chục nghìn du khách mỗi năm đến chứng kiến mê cung các gian hàng hải sản exotic và thưởng thức sushi tươi ngon. Tuy nhiên, cơ sở hạ tầng được thiết kế ban đầu cho vận chuyển bằng đường sắt đã trở nên lỗi thời, khó thích ứng với hệ thống logistics bằng xe tải hiện đại, cùng với hệ thống điều hòa xuống cấp gây lo ngại về an toàn thực phẩm vào mùa hè.
Cuộc Di Dời Sang Toyosu Năm 2018
Kế hoạch di dời chợ bán buôn Tsukiji ban đầu dự kiến vào tháng 11 năm 2016 nhưng bị trì hoãn nhiều lần do lo ngại về ô nhiễm môi trường tại khu đất mới, trước khi chính thức mở cửa tại Toyosu vào ngày 11 tháng 10 năm 2018. Hơn 600 thương nhân đã di dời hoạt động kinh doanh sang địa điểm mới, khép lại 83 năm lịch sử của khu chợ trong huyền thoại tại Tsukiji.
Chợ Toyosu – Chợ Hải Sản Lớn Nhất Thế Giới
Toyosu Market tọa lạc trên hòn đảo nhân tạo gần Odaiba, có diện tích gấp đôi Tsukiji cũ, bao gồm ba khu chợ riêng biệt và hiện được xem là chợ hải sản lớn nhất thế giới, đóng vai trò chính trong hoạt động bán buôn hải sản của Tokyo. Dù không còn không khí cổ kính, chật hẹp như Tsukiji xưa, Toyosu bù lại bằng cơ sở vật chất hiện đại, sạch sẽ và các khu vực quan sát dành riêng cho du khách để theo dõi hoạt động đấu giá mà không làm ảnh hưởng đến công việc của thương nhân.
Phiên Đấu Giá Cá Ngừ Nổi Tiếng
Từ khoảng 5:30 sáng, các thương nhân, nhà phân phối và chủ cửa hàng tập trung tại sàn đấu giá để tranh giành những con cá ngừ chất lượng cao nhất trong sự kiện nổi tiếng gọi là đấu giá cá ngừ (tuna auction). Sau khi Tsukiji đóng cửa, phiên đấu giá cá ngừ đầu tiên tại Toyosu đã vang lên chỉ vài ngày sau đó, tiếp nối truyền thống 83 năm lịch sử. Du khách có thể đăng ký xem đấu giá qua khu vực quan sát riêng, tuy nhiên cần đặt chỗ trước và tuân thủ quy định nghiêm ngặt về số lượng người tham quan mỗi ngày.
Tsukiji Outer Market – Thiên Đường Ẩm Thực Vẫn Còn Đó
Điều nhiều du khách chưa biết là chỉ có khu chợ trong (bán buôn) di dời đến Toyosu, còn Tsukiji Outer Market – khu chợ ngoài với hàng trăm cửa hàng, quán ăn bán từ hải sản tươi sống đến dụng cụ nấu ăn – vẫn tiếp tục hoạt động sôi động ngay tại vị trí cũ. Đây là điểm đến lý tưởng để thưởng thức sashimi, sushi tươi ngon ngay tại chỗ, mua sắm gia vị, trà Nhật và các loại hải sản khô làm quà lưu niệm.
Thưởng Thức Sashimi Và Sushi Tươi Ngon
Cả Tsukiji Outer Market lẫn Toyosu đều có nhiều quầy sushi, sashimi phục vụ ngay tại chỗ với nguyên liệu tươi ngon nhất trong ngày, thường được các đầu bếp chế biến ngay trước mắt thực khách. Nhiều du khách chọn ăn sáng bằng bữa sashimi hải sản tươi tại đây – một trải nghiệm ẩm thực khó quên mà không cần phải đặt bàn trước như các nhà hàng sushi cao cấp khác tại Tokyo.
Cách Di Chuyển Đến Cả Hai Khu Chợ
Tsukiji Outer Market nằm gần ga Tsukiji trên tuyến Toei Oedo Line hoặc ga Tsukijishijo, trong khi Toyosu Market cách đó khoảng 2km, tiếp cận thuận tiện nhất qua ga Shijo-mae trên tuyến monorail Yurikamome. Nếu muốn tham quan cả hai địa điểm trong cùng một ngày, bạn nên bắt đầu từ Toyosu vào sáng sớm để xem đấu giá cá ngừ, sau đó di chuyển đến Tsukiji Outer Market để ăn sáng và mua sắm.
Đền Namiyoke Inari Gần Tsukiji
Ngay gần Tsukiji Outer Market là đền Namiyoke Inari, ngôi đền nhỏ nhưng có ý nghĩa lịch sử với người dân khu vực, được xây dựng để cầu bình an cho ngư dân và thương nhân trước những con sóng dữ (tên đền có nghĩa là “chắn sóng”). Đền còn nổi tiếng với các tượng đá khắc hình sư tử, trứng và tôm hùm khổng lồ, tượng trưng cho lòng biết ơn của các thương nhân thực phẩm địa phương – một điểm dừng chân thú vị và ít người biết đến khi khám phá khu vực Tsukiji.
Kinh Nghiệm Tham Quan Toyosu Cho Người Mới
Toyosu Market được thiết kế thân thiện hơn với du khách so với Tsukiji cũ, với các lối đi riêng biệt cho khách tham quan tách biệt khỏi khu vực làm việc của thương nhân, đảm bảo an toàn và không gây cản trở hoạt động kinh doanh. Khu vực này cũng có nhà hàng sushi nổi tiếng phục vụ ngay tại chợ, nơi các đầu bếp sử dụng nguyên liệu vừa đấu giá xong để chế biến, mang đến trải nghiệm “từ chợ đến bàn ăn” chân thực nhất có thể tìm thấy tại Tokyo.
Dự Trù Chi Phí Tham Quan
| Hạng mục | Chi phí ước tính (JPY) |
|---|---|
| Xem đấu giá cá ngừ tại Toyosu | Miễn phí (cần đăng ký) |
| Ăn sashimi, sushi tại chợ | 1.500 – 4.000 |
| Mua hải sản khô, đồ lưu niệm | 500 – 3.000 |
| Di chuyển giữa Tsukiji và Toyosu | 300 – 500 |
Nên đến sớm (trước 8 giờ sáng) để tránh đông đúc và có nhiều lựa chọn hải sản tươi ngon nhất trong ngày, đặc biệt nếu muốn xem phiên đấu giá cá ngừ tại Toyosu.
Sau khi khám phá Tsukiji và Toyosu, bạn có thể tiếp tục hành trình Tokyo với các khu vực khác. Xem thêm bài Odaiba Tokyo (gần Toyosu) hoặc Cẩm Nang Du Lịch Tokyo Toàn Tập để lên kế hoạch chi tiết hơn.
Để đăng ký xem đấu giá cá ngừ và cập nhật giờ mở cửa mới nhất, bạn có thể tham khảo trang Toyosu Market – trang chính thức.
Tranh Cãi Xung Quanh Cuộc Di Dời
Quyết định di dời chợ Tsukiji sang Toyosu từng gây tranh cãi lớn trong nhiều năm, chủ yếu do lo ngại về mức độ ô nhiễm đất tại khu vực Toyosu – vốn từng là nhà máy khí đốt cũ. Nhiều đợt kiểm tra và xử lý môi trường đã được tiến hành trước khi chính quyền Tokyo đảm bảo an toàn để mở cửa chợ mới, khiến quá trình di dời kéo dài thêm gần 2 năm so với kế hoạch ban đầu. Dù vậy, sau khi hoạt động ổn định, Toyosu đã dần chứng minh được tính hiệu quả về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm so với cơ sở hạ tầng cũ kỹ của Tsukiji.
Kết Hợp Tham Quan Với Ẩm Thực Tokyo
Nếu là tín đồ ẩm thực, bạn có thể kết hợp chuyến tham quan Tsukiji/Toyosu với các trải nghiệm ẩm thực khác tại Tokyo như tour nếm thử sake, lớp học làm sushi hoặc ghé thăm các khu chợ truyền thống khác như Ameyoko gần Ueno. Nhiều công ty du lịch còn tổ chức tour ẩm thực chuyên biệt tại Tsukiji với hướng dẫn viên am hiểu, giúp du khách khám phá sâu hơn về văn hóa ẩm thực hải sản đặc trưng của Nhật Bản mà không bỏ lỡ những quán ăn ngon nhất ẩn mình trong khu chợ.
Câu Hỏi Thường Gặp
Tsukiji và Toyosu khác nhau thế nào?
Chợ trong (bán buôn) đã di dời từ Tsukiji sang Toyosu năm 2018, còn Tsukiji Outer Market (chợ ngoài) vẫn hoạt động tại vị trí cũ, chuyên phục vụ ẩm thực và mua sắm cho du khách.
Có thể xem đấu giá cá ngừ ở đâu?
Phiên đấu giá cá ngừ hiện diễn ra tại Toyosu Market, du khách có thể đăng ký xem qua khu vực quan sát riêng dành cho khách tham quan.
Nên đến Tsukiji Outer Market hay Toyosu Market?
Nên kết hợp cả hai: Toyosu để xem đấu giá cá ngừ vào sáng sớm, Tsukiji Outer Market để ăn sáng, mua sắm và trải nghiệm không khí chợ truyền thống.
Tsukiji Market đóng cửa khi nào?
Chợ bán buôn Tsukiji đóng cửa và di dời sang Toyosu vào ngày 11 tháng 10 năm 2018, sau 83 năm hoạt động.
Nên đến chợ vào thời điểm nào trong ngày?
Nên đến sớm trước 8 giờ sáng để tránh đông đúc, có nhiều lựa chọn hải sản tươi ngon nhất và kịp xem phiên đấu giá cá ngừ tại Toyosu.
