Khô bò được biết đến là món ăn vặt thời thượng và đây cũng là mồi nhậu cực đỉnh. Với hương vị cay cay giòn giòn sực sực, khô bò trở thành món ăn rất được ưa chuộng của mọi thế hệ. Cứ ngỡ khô bò rất khó làm nhưng nay trainghiemdi.com sẽ giới thiệu đến bạn cách chế biến khô bò ngon tại nhà.
Sơ nét về khô bò
Khô bò được yêu thích không chỉ vì vị cay cay, ngọt, mặn hòa quyện cùng nhau mà còn bởi thịt khô dai dai, sực sực càng ăn lại càng ghiền. Ăn một miếng lại muốn ăn miếng nữa, và khô bò chưa bao giờ là món ăn đủ để thõa mản bản thân mình.
Khô bò có rất nhiều loại gồm khô bò miếng, khô bò viên, khô bò sợi, khô bò đen,… tha hồ cho bạn lưa chọn. Và mỗi loại sẽ mang đến hương vị riêng nên hãy tận hưởng hết bạn nhé.
Khô bò ngon hay không phụ thuộc vào hương vị ướp bò và quà trình sấy bò. Bởi bò càng thấm và khô thì thịt càng thơm, ngon và giòn hơn. Do đó, đây sẽ là những bước bạn cần lưu ý khi làm khô bò tại nhà nhé.
Cách chế biến khô bò
Nguyên liệu
- 1kg thịt bò nạt, ít gân
- 6 – 8 củ sả, làm sạch băm nhuyễn
- 50g đường thốt nốt
- 35g bột ớt
- 4 muỗng cafe muối
- 3 muỗng cafe ngũ vị hương
- 3 muỗng canh dầu hào
- Hạt tiêu
- Phẩm màu đỏ hoặc màu điều nếu thích thịt có màu đỏ.
Chế biến khô bò
Thịt bò
Thịt bò chọn loại có thớ dọc rõ ràng, ít gân và nên chọn miếng thịt to vuông văn khi cắt sẽ đẹp hơn.
Thịt bò sau khi rửa sạch thì để ráo, sau đó thái miếng mỏng theo thớ dọc, mỗi miếng dày khoảng 0,5-0,7 cm. Trước khi thái bạn nên để thịt vào ngăn đá để thịt cứng lại, thái dễ hơn.
Ướp gia vị
Cho tất cả các gia vị vào tô và trộn đều, tùy vào khẩu vị gia đình mà bạn điều chỉnh gia vị cho phù hợp nhé.
Dùng tay để ướp các miếng thịt. Sau khi ướp xong bạn có thể ngửi thấy mùi khô bò rất thơm nha.
Bọc tô bò kín và để nơi thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng để thịt thấm đều.
Kho thịt bò
Cho thịt và nước ướp thịt vào nồi. Đậy kín nắp lại. Nếu thịt hơi bị khô bạn có thể cho 1-2 bát nước. Vặn lửa vừa hoặc to, đun đến khi nồi thịt sôi thị bạn đảo cho thịt chín đều phần ngoài.
Sau đó, hạ lửa nhỏ và đậy kín vun, kho thêm khoảng 10-15 phút nữa. Trong thời gian này, thịt sẽ tự tiết ra nước và đây là bí quyết giúp thịt bò mềm nhưng vẫn dai chứ không bị bở.
Tuy nhiên tùy vào loại thịt mà mình dùng, thời gian đun thịt thay đổi nhưng đừng đun quá lâu vì sẽ khiến thịt bị bở.
Sau 15 phút, mình mở vun và vặn lửa lớn để nước trong nồi bay hơi hết, vừa đun vừa đảo đều bò. Đến khi nước trong nồi cạn gần hết bạn có thể tắt bếp và để nguội. Trong lúc đun bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp.
Sấy bò
Dùng chày hoặc cán bột để ép thịt cho mềm và tơi ra.
- Nếu làm khô bò miếng thì bạn chỉ cần dần cho thịt mềm và mỏng ra chút
- Nếu làm khô bò sợi thì sau khi dần xong bạn xé sợi dọc thớ thịt.
Cho thịt vào nồi, trộn thịt bò với nước ướp còn lại để bò ngấm gia vị hơn. Bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc lò vi sóng.
- Lò nướng
Chuẩn bị khay nướng, đặt thịt lên khay, có thể lót giấy bạc lên khay để nướng xong đỡ dọn dẹp.
Nướng ở nhiệt độ 110 độ C, cách 10 phút trở mặt thịt bò một lần, tổng thời gian sấy từ 30 – 35 phút. Nếu bạn thích dùng thịt ước và dẻo thì rút ngắn thời gian sấy, nếu muốn thịt khô hơn thì tăng thời gian nướng lên nhé.
- Lò vi sóng
Xếp thịt lên dĩa và cho thịt quay ở nhiệt độ 350W-400W, cứ khoảng 2-3 phút lật mặt thịt 1 lần và quay đến khi thịt khô đến mức bạn yêu cầu thì thôi.
Sau khi sấy xong để tăng hương vị cũng như độ cay và màu sắc bạn có thể rắc thêm bột ớt.
Bạn có thể bảo quản thịt ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quảng từ 7-10 ngày
Nếu phát hiện thịt bị ẩm bạn có thể đem thịt đi sấy lại.
Yêu cầu thành phẩm:
- Thịt đủ khô nhưng vẫn mềm và ngọt, có vị mặn ngọt vừa phải.
- Thịt có độ dai, thơm mùi sả, cay nồng của ớt nhưng không bị hắc mùi ngũ vị hương.
Xem thêm: Cách làm chế biến yaourt cực dể tại nhà
Như vậy, trainghiemdi.com đã giới thiệu đến bạn công thức chế biến khô bò cực ngon rồi. Còn chờ gì mà không cùng gia đình triển ngay món ăn này để cùng mọi người thưởng thức đúng không nào. Chúc bạn thành công.
