Trong những ngày giãn cách xã hội như hiện tại, làm bánh flan là một trong những thử thách rất được ưa chuộng của các nàng. Do đó, để các bạn có một chiếc bánh flan xinh xẻo, ngọt ngào trainghiemdi.com sẽ hiến cho bạn một công thức đặc biệt này nhé.
Đôi nét về bánh flan
Bánh flan là loại bánh khá đặc biệt bởi xuất xứ của nó đến từ châu Âu nhưng lại là một trong những loại bánh hiếm hoi phổ biến trên toàn thế giới. Bánh được chế biến từ nguyên liệu chính là trứng, sữa và caramel.
Bánh flan thường không quá ngọt nhưng bù lại có vị thanh nhẹ, mềm béo, tan ngay trong miệng nên không tạo cảm giác ngán khi thưởng thức mà thay vào đó là “ghiền” ăn mãi không chán.
Bánh flan là món tráng miệng rất được yêu thích nhất là các bé nhỏ. Với hương thơm ngọt ngào, lại giàu dinh dưỡng món ăn rất thích hợp trong những buổi tán gẫu, trà chiều cùng bạn bè, gia đình.
Nếu ai đó nghĩ, bánh flan khá ngọt chẳng có giá trị dinh dưỡng gì cả, thì rất là sai nha. Vì bánh flan chủ yếu làm từ trứng gà và sữa mà trong trứng rất nhiều đạm và các axit amin. Riêng sữa bổ sung canxi, phốt pho, protein, vitamin nhóm B và các khoáng chất khác cho cơ thể.
>>Xem thêm : Cách làm nấu chè đậu đen ngon
Cách chế biến bánh flan thơm ngon
Nguyên liệu
Caramel
- 100g đường
- 1/2 nước cốt chanh
- 20ml nước lọc
Bánh flan
- 6 trứng gà
- 500ml sữa tươi không đường
- 100g đường
- 200g whipping (nếu có)
- vani
Cách làm bánh flan thơm béo ngon “xỉu lên xỉu xuống”
Chế biến caramel
Sử dụng 1 nồi, cho 100g đường và 20ml nước vào vặn lửa vừa. Khi nào hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián cho nước cốt chanh vào rồi sau đó tắt bếp.
Lúc này, bạn hãy nhanh tay tráng đều lớp caramel mỏng vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn, nếu bạn không thực hiện ngay thì caramel sẽ bị cứng lại, lúc này bạn phải đun thêm lần nữa cho “đường mạch nha” tan ra.
Cách làm bánh
3 trứng đầu tiên bạn chỉ dùng lòng đỏ trứng gà. Cho 3 lòng đỏ trứng vào tô, sau đó đập 3 quả còn lại vào, mình dùng nguyên quả có nghĩa là cả lòng trắng và đỏ luôn nha. Sau đó, khuấy cho hỗn hợp trứng tan đều.
Cho 500ml sữa tươi không đường,100g đường và 200g whipping vào nồi. Nếu bạn không có whipping cũng không sao bạn có thể thay bằng sữa tươi nhé. Whipping giúp tăng thêm độ béo cho bánh.
Đun nồi trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều cho đường tan đến khi sữa nóng già hoặc sôi mấp mé bên mép nồi thì tắt lửa.
Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng gà, vừa đổ vừa khuấy trứng. Không đổ hết 1 lần vào vì dễ khiến trứng bị chín, lợn cợn. Cho vani vào và tiếp tục khuấy đều.
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần trứng không tan được, như vậy bánh sẽ mềm mịn hơn. Sau đó đổ hỗn hợp bánh vào khuôn caramel ban đầu. Lưu ý chỉ đổ 3/4 khuôn vì khi hấp bánh sẽ nở ra.
Nướng hoặc hấp bánh
Với công thức trên bạn có thể nướng hoặc hấp đều được.
Hấp bánh:
- Nồi hấp: Dùng giấy bạc, nắp bọc kín khuôn bánh, tránh hơi nước rớt xuống làm bánh bị rỗ. Xếp các khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80 – 90 độ C trong vòng 15 – 20 phút.
- Nồi cơm điện: Cho lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, xếp các khuôn bánh vào rổ hấp đậy nắp cơm điện lại. Bật nút “Cook” và nấu khoảng 30 – 40 phút, cứ 10 phút bạn mở nồi ra 1 lần để khoảng 10s để bánh không bị rổ.
Kiểm tra bánh chín bằng cách: dùng tăm xiên vào bánh nếu tăm không dính bánh và lỗ châm không có nước là được.
Nướng bánh:
- Lò nướng: Xếp khuôn bánh vào khay, đổ nước nóng khoảng 1/2 khay. Cho vào lò nướng ở 150 – 160 độ C trong vòng 40 phút. Tùy vào kích thước lò nướng mà bạn chỉnh thời gian và nhiệt độ cho phù hợp.
- Nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi trước 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C. Xếp khuôn bánh vào nồi và nướng trong vòng 35 phút là bánh chín.
Yêu cầu thành phẩm:
- Bánh flan có màu sắc vàng trông khá mịn không bị lõm hay vỡ nát.
- Caramel không bị dính hay có vị quá đắng.
- Bánh có độ mềm vừa phải, vị ngọt, béo của các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Như vậy, trainghiemdi.com đã giới thiệu xong công thức chế biến bánh flan sữa tươi rồi nha. Còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay nào.
